本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員226號(hào) 上傳提供 2026-03-5 1、XO醬爆牛柳
食材：XO醬一湯匙，牛里脊肉300g，西芹200g，大蒜兩粒，料酒一湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉半湯匙，干淀粉一湯匙，水淀粉20ml。
做法：
1）牛里脊肉用刀背拍松，逆勢(shì)切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干淀粉抓捏均勻。
2）再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘。
3）西芹洗干凈，斜切成菱形小段。
4）鍋燒熱，放三湯匙油，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入蒜片煸香。
5）倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。
6）把炒牛肉的鍋?zhàn)酉锤蓛簦乓粶子?，燒熱倒入西芹煸炒一分鐘左右。（炒過(guò)牛肉的鍋?zhàn)訒?huì)有點(diǎn)臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會(huì)感覺(jué)蘆筍表面不干凈）。
7）倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。
8）倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，勾芡裝盤(pán)出鍋。
2、XO醬爆蝦球
1）新鮮的冰鮮蝦洗凈后去頭去殼，從蝦背中間片開(kāi)，去掉蝦腸，不要切成兩半哦。
2）蝦仁中放入半個(gè)蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺料酒，和少許淀粉抓勻后放冰箱冷藏1-2小時(shí)。
3）鍋里燒水，先焯幾顆菜心做裝飾，然后放入蝦球，大約20秒，打卷就好。
4）淀粉一小勺加糖和鹽用水化開(kāi)，成水淀粉，蒜和姜切末。
5）鍋里倒入少許油，炒香蒜姜末，加入XO醬，炒勻。
6）最后加入蝦球，翻炒十幾秒倒入水淀粉，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
制作技巧：
1）蝦加入蛋清和淀粉后入冰箱冷藏是為了口感更加脆，有彈性，建議不要省略。
2）燙蝦的時(shí)候不要時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)檫€要炒，老了口感就發(fā)面，不好吃。
3）水淀粉最后下鍋時(shí)候再攪一下，不然淀粉會(huì)沉底。
3、XO醬干煸茶樹(shù)菇
1）茶樹(shù)菇洗凈待用，干貝海鮮xo醬備好待用。
2）茶樹(shù)菇放案板上用刀背輕拍一下，用手順著拍開(kāi)的紋路撕成長(zhǎng)條狀。
3）熱鍋放油，油熱后下茶樹(shù)菇旺火煸炒，快速翻炒至把水分煸干。
4）煸好之后，放一勺XO醬下鍋。
5）急火快炒約5-8分鐘后后調(diào)入適量食鹽即可。
