米醋有度數和沒度數區(qū)別
米醋都是有度數的，區(qū)別在于度數的高低，常見的米醋度數有3.5°、5°、9°、12°等。
低度數的米醋適合炒菜、涼拌等日常烹飪用途，提供酸味和香氣，由于其較低的酸度，易于保存和使用；高度數的米醋適合泡制食材，如泡醋蛋液、泡藥材等，具有殺菌作用，可以用于清潔和消毒，由于其高濃度，不能直接食用，需要提前進行稀釋。
米醋怎么選才能挑到最好
1、看總酸度
總酸度≥3.5g/100ml是優(yōu)質米醋的標志，總酸度越高，說明米醋釀造的時間越長，添加劑成分越少，口感更香醇，醋的醇厚感越強，也更能抵抗細菌污染，易于保存，不容易變質。
2、檢查配料
選擇以?大米為主要原料進行天然發(fā)酵的米醋，避免選擇添加了防腐劑和添加劑的醋，配料表中應盡量少有添加劑，最好是無添加的米醋。?優(yōu)質的米醋應由糧食釀造而成，不含酒精、鹽、糖等添加劑。
3、觀察顏色
純正的米醋應為琥珀色，略帶金黃，半透明且有光澤，若發(fā)現有沉淀或絮狀物，則說明該醋為釀造醋，長時間存放后若無沉淀和絮狀物則可能不宜食用。
4、搖晃泡沫
釀造米醋在搖晃時會產生豐富細膩的泡沫且持久不消，若搖晃后泡沫大而迅速消失，則可能為劣質醋。
5、嗅聞氣味
優(yōu)質的米醋應帶有濃郁的醋香和清香的糧食味，若聞到刺激性氣味或不自然的香味，則可能為劣質醋。
6、品味滋味
含一小口醋在口中，細細品味其酸、甜、香的自然程度，優(yōu)質的米醋應具有自然的口感和香味。
