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1、種類不同

XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化。

“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

沙茶醬，也稱沙茶，又稱沙爹，是潮汕話的外來詞，印尼語cate的音譯。印度尼西亞人把涂了辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕話的“沙茶”則專指辣醬。

2、制作原料不同

XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

沙茶醬的原料主要是花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。

3、由來不同

“XO醬”其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產(chǎn)品，而“XO醬”就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

沙茶醬實際上是“舶來品”，來自馬來語地區(qū)。原來叫做“沙爹醬”，后“沙爹醬”改名為“沙茶醬”，不僅因為產(chǎn)品改變了，也跟潮汕的語言習(xí)慣有關(guān)。

馬來語satay發(fā)音為“sa dei”，在潮汕話（閩南語系）中，“dei”與茶的發(fā)音很像，而潮汕地區(qū)又有強勢的茶文化，稱為“沙茶”也就自然而然了。還有的地方叫“沙嗲醬”。