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1、外形不同

貢米無(wú)任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。香米是長(zhǎng)粒的，米粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度6-7mm，普通大米內(nèi)部雜質(zhì)較多，米粒參差不齊，大小不均。

2、氣味不同

貢米聞無(wú)任何怪味、異味，且貢米有清香味。普通香米和貢米相比沒(méi)有那股清香味。

3、觸感不同

捻摸貢米質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn)。兩手搓米，會(huì)散發(fā)出米香。但是手上有一點(diǎn)點(diǎn)香氣，普通香米質(zhì)地很軟，表面粗糙。

4、味道不同

貢米的米飯筋糯宜口、醇厚略甜，并帶有淡淡的清香味。普通香米嘗起來(lái)并沒(méi)有什么感覺(jué)。

5、用途不同

貢米是中國(guó)古代封建社會(huì)時(shí)期由盛產(chǎn)稻米的地方經(jīng)過(guò)對(duì)本地優(yōu)質(zhì)稻米精心挑選而敬奉給當(dāng)時(shí)給皇帝享用的大米，也稱作御米，大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

香米的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上的人體所須的營(yíng)養(yǎng)元素，是古代南方人民的主要食品。

6、營(yíng)養(yǎng)成分不同

香米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。

貢米和香米的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大區(qū)別，只是貢米蛋白質(zhì)含量比普通大米高1-2倍，且含豐富的維生素b族和一定數(shù)量的微量元素，堪稱米中珍品。