本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員226號 上傳提供 2026-03-13 1、看包裝標識
包裝上明確標注“高筋”“中筋”“低筋”的,直接按標識選擇,例如高筋粉、低筋粉,僅寫“小麥粉”的通常為中筋粉,適合饅頭、餃子等日常面食?。
2、查蛋白質(zhì)含量
?高筋粉?蛋白質(zhì)≥12.2%(濕面筋≥30%),適合面包、披薩,?中筋粉?蛋白質(zhì)9%-12%,用途最廣,如包子、面條,?低筋粉?蛋白質(zhì)≤8.5%,用于蛋糕、餅干等松軟食品?。
3、觀察粉質(zhì)與手感
?高筋粉?顏色偏黃,顆粒較粗,揉面后彈性強、不易拉斷;?低筋粉?顏色潔白,質(zhì)地細膩,面團松散、易粘手?。
4、看產(chǎn)品標準號
?高筋粉?:GB/T 8607(蛋白質(zhì)≥12.2%);?中筋粉?:GB/T 1355(通用標準);?低筋粉?:GB/T 8608(蛋白質(zhì)≤8.5%)?。?