市场上的鸡肉一般有新鲜的和冷冻的两种，虽说冷冻鸡肉有保质期长、容易保存的优势，但从口感与营养上来说，冻鸡肉经过冷冻处理，肉质在解冻过程中细胞部分受损，导致肉质表面干燥，纤维变粗，口感变差；而鲜鸡肉则保持了更好的肉质和口感，更加鲜嫩有弹性。下面为大家介绍冷冻鸡肉和新鲜鸡肉的区别，以...

很多肉类食材在烹饪之前都要焯水，掌握正确的焯水方法，既能有效去除血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。不过很多朋友不知道肉焯水时用冷水还是热水，牛羊肉、猪脚、大骨头、冷藏肉、鸡鸭等异味较重的肉类一般是冷水下锅；鱿鱼、墨鱼、海蜇等海鲜要热水快速焯水。下面为大家详细介绍肉类焯水的正确...

冰鲜肉也就是冷鲜肉、排酸肉，是一种经过处理的鲜肉。冰鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制；另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。下面为大家介绍冷鲜肉和冷冻肉的区别，一起来了...

冷鲜肉是肉类的一种处理方式，是指屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，然后一直保持在0-4℃的低温范围内。冷鲜肉经过排酸处理，肉质细嫩，滋味鲜美，相对于热鲜肉和冷冻肉不仅口感好，而且更加安全卫生。下面为大家介绍冷鲜肉的相关内容，一起来了解一下吧。

冷鲜肉是如今市场上常见的一种鲜肉，和平时直接购买的无包装的新鲜肉不太一样。冷鲜肉经过快速冷却和排酸工艺，并在低温环境中运输和保存，能有效抑制细菌繁殖，保质期更长，且口感更好，营养成分也得到了更好的保留‌。下面为大家介绍冷鲜肉的生产工艺流程，一起来看看相关内容吧。